Bolo cremoso de milho - uma sobremesa rápida e deliciosa

Bolo cremoso de milho. © Cecilia Santos - Proibida a reprodução

Pensem numa pessoa que tem energia para cozinhar depois de um dia de trabalho exaustivo. Não apenas cozinhar, mas fazer pratos inventivos, como um risoto de goiabada, ou trabalhosos, como sovar, abrir e assar pizza caseira.

Pensem que essa pessoa tem um trabalho bem puxado como repórter de uma empresa de comunicação, e um filho de 4 anos que ela cria sozinha. E ainda coordena um blog de maternagem feminista, o FemMaterna, e mantém um blog pessoal.

Pois é, essa pessoa é a minha amiga Tâmara. Ela não prepara só receitas elaboradas, como a tradicional torta capixaba, uma tradição da Sexta-Feira Santa do estado do Espírito Santo, que eu tive o prazer de comer duas vezes. Tem também receitas facílimas como este bolo cremoso de milho, de uma simplicidade incrível, e ao mesmo tempo muito saboroso. Gente, milho com leite condensado só pode dar coisa boa, né?

Só aviso que a receita é pequena, então recomendo aos gulosos ou aos que pretendem alimentar várias bocas que dobrem a receita.

Bolo cremoso de milho

Receita da Tâmara Freire

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: muito fácil

Ingredientes:
1 lata de milho escorrida
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
Açúcar e canela, o quanto baste

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Coe em uma tigela, acrescente o fermento e incorpore bem.

Unte uma forma de pudim pequena e polvilhe com açúcar e canela.

Asse em forno pré-aquecido até estar firme (cerca de 30 minutos). Desenforme morno e, se desejar, polvilhe mais açúcar com canela.

*****

Uma outra receita rapidinha que faz muito sucesso é o pão de leite (que também pode ser feito na versão integral). Dá uma olhada neste post:
Pão de leite: fofíssimo e fácil de fazer

Bolo de coco

Domingo passado ficamos sem eletricidade por mais de quatro horas. Aqui no meu bairro é assim: choveu, cai a energia. Isso foi na última hora de luz do dia, o que significava que não tínhamos muito o que fazer a partir do momento em que escureceu: não dava sequer para ler o livro que estou lendo, Ossos, Sangue e Manteiga, a auto-biografia da chef norte-americana Gabrielle Hamilton.

Aí eu decidi bater um bolo. Há uns dias minha amiga e vizinha Claudia me mandou um pedaço de uma deliciosa cocada de forno, quase com a textura de um bolo. É, aqui a gente tem essas gentilezas, uma xícara de açúcar emprestado, um pratinho com algo gostoso, esses pequenos gestos que dão sentido ao conceito de vizinhança.

A tal cocada estava tão boa que eu, muito gulosa, comi o meu pedaço e o do Lucas. Ainda não peguei a receita com a Claudia, e de todo modo é preciso comprar coco fresco na feira de sexta. Mas eu tinha coco ralado e leite de coco industrializados na despensa e decidi fazer um bolinho simples.

Se tivesse eletricidade, eu teria batido as claras em neve usando o fouet do mixer. Mas toda vez que eu fico com preguiça de bater claras em neve à mão, penso nas maravilhas que os confeiteiros da corte do Rei Luís XV faziam sem batedeira. Então, os esforços um pouquinho maiores aqui foram bater as claras em neve à mão e acender o forno usando fósforos. Mas deu tudo certo e o bolo ficou macio e fofinho.

Bolo de coco

Ingredientes:
3 ovos (gemas e claras separadas)
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 pacote pequeno (50 g) de coco ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara = 250 ml

Modo de fazer:

1. Aqueça o forno. Unte e enfarinhe uma forma média (usei uma forma de bolo inglês grande). 

2. Bata as claras em neve e reserve.

3. Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas.

4. Adicione o leite de coco, o coco ralado e a farinha de trigo e misture bem para incorporar.

5. Acrescente delicadamente o fermento em pó e as claras em neve. Despeje na forma e asse em forno médio. Teste com uma faca ou palito inserido no bolo - se sair limpo, o bolo está pronto. Desenforme morno.

Bolo de maçã com cobertura crocante

Outro dia encontrei uma receita na internet, no site da Martha Stewart, de um bolo que faz  sucesso em Nova York. Ele tem uma cobertura crocante que lembra bastante a cobertura das cucas de Santa Catarina.

Fiz a receita e não fiquei muito feliz, principalmente porque ele ficou bem diferente da foto da tal receita. Achei que havia pouco ovo na massa. Claro que pode ser uma preferência local por bolos menos fofos. Mas noto que, ao contrário da culinária brasileira, não é muito frequente nas receitas de bolos norte-americanas bater a clara em neve.

Resolvi tentar novamente, com adaptações, e pensei: por que não adicionar maçãs cozidas? Desta vez ficou uma delícia! Um bolinho ótimo para aquele lanchinho da tarde.

Bolo de maçã com cobertura crocante

Massa:

1 + ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de açúcar branco
½ xícara de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
2 + ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Recheio:

4 maçãs grandes (fuji, gala ou de outro tipo)
3/4 de xícara de açúcar refinado
1 pau de canela

Cobertura (EDITADO):

1 + ¼ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
200 g de manteiga sem sal, amolecida derretida e à temperatura ambiente
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Assadeira retangular de 23 x 32 cm ou redonda de 22 cm de diâmetro
1 xícara = 240 ml

Modo de fazer (EDITADO):

Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em cubos pequenos. Leve ao fogo com o açúcar e a canela e cozinhe até que as maçãs estejam macias, porém firmes. Reserve e deixe esfriar.

Prepare o bolo:

Separe a clara e as gemas. Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar. Adicione o leite, o óleo, a baunilha, a farinha e e o sal peneirados e misture bem. Acrescente a maçã cozida e incorpore à massa. Por fim, peneire o fermento sobre a massa, adicione as claras em neve e misture tudo bem, mas delicadamente.

Despeje a massa na assadeira untada e enfarinhada e reserve enquanto prepara a cobertura.

Prepare a cobertura:

Misture a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga amolecida derretida até formar uma massa com a consistência de uma farofa meio úmida. Despeje a cobertura sobre a massa do bolo.

Asse em forno médio pré-aquecido até que, ao testar o bolo com uma faca, ela saia limpa.

Deixe o bolo esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Bolo de abóbora com cobertura de cream cheese

Eu adoro bolo! Acho que não é difícil de perceber, né? E eu acho que bolo pode ser muito mais do que os sabores básicos: chocolate, laranja, banana, baunilha. Gosto de pensar que virtualmente qualquer fruta pode funcionar bem para dar sabor a bolos.

Já fiz algumas experiências que deram certo, outras nem tanto. Entre as que mais gostei (e que publiquei aqui) estão o bolo de figo e especiarias, o bolo hummingbird (com abacaxi, banana, coco e nozes) e o bolo de laranja sem glúten.

Aí pensei: por que não um bolo de abóbora? Pesquisei receitas em inglês, fiz uma adaptação e preparei. Gostei muito: ele ficou denso mas bem macio. Meus amigos Nessa e Ralf experimentaram e disseram que gostaram também.

A abóbora que eu usei é aquela de doce, que já comprei na feira descascada e em cubos. Para preparar o purê, cozinhei no micro-ondas, com um fundinho de água num refratário, por 10 minutos em potência média. Também deve dar certo no forno, embrulhado em papel alumínio, até estar macio. Só não recomendo cozinhar na água. Quando a abóbora estava cozida, processei-a usando o mixer. Mas dá até para amassar bem com um garfo.

A cobertura à base de cream cheese é bem frequente em receitas de bolos norte-americanas. Achei uma combinação interessante.

Bolo de abóbora com cobertura de cream cheese 

100 g ou 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
2 + ½ xícaras de farinha de trigo
1 + ½ xícara de açúcar
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de purê de abóbora (aproximadamente 500 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
¼ colher (chá) de cravo em pó

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga por cerca de 5 minutos. Adicione os demais ingredientes, exceto o fermento e as claras, e bata ligeiramente para incorporar. Por fim, adicione o fermento em pó e as claras, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma forma média untada e enfarinhada (sempre é bom forrar o fundo com papel manteiga) e asse em forno pré-aquecido à temperatura média, até que esteja assado (teste com uma faca ou palito).

Desenforme quando esfriar e reserve enquanto prepara a cobertura.


Cobertura:
100 g ou 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
150 g de cream cheese (mais ou menos ¾ de uma caixinha) à temperatura ambiente
¼ de xícara de mel

Bata todos os ingredientes até estarem bem incorporados. Cubra o bolo e sirva em seguida.

Bolo hummingbird

Hummingbird, que em inglês quer dizer beija-flor, é o nome original deste bolo que é tradicional no Sul dos Estados Unidos desde o século XIX.

Ele tem sabor inusitado, e quando vi a receita, confesso que me pareceu estranho misturar abacaxi, banana, coco e nozes na massa. Mas sabe? O sabor é incrível, assim como a textura e o aroma.

No site da Marta Stewart, de onde tirei a inspiração, assim como em outros sites de internet, este bolo aparece coberto com cream cheese, mas achei um pouco de exagero, ou "excesso de informação", como disse a Patrícia, que me sugeriu a receita da Donna Hay. Acabei fazendo uma adaptação das duas receitas e olha, achei que a combinação das frutas combina bem com este verão!

Bolo hummingbird

2 xícaras de farinha de trigo

¾ xícara de açúcar mascavo

2 ovos

½ xícara de óleo

1 banana amassada

½ xícara de abacaxi picado

½ pacote de coco ralado

½ xícara de nozes picadas

2 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

Assadeira ou refratário médio 

Na batedeira, bata o óleo, a baunilha e o açúcar, adicione os ovos um por vez e bata por cerca de 3 minutos.

Adicione as frutas e por fim os ingredientes secos, peneirados.

Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio pré-aquecido. 

1 xícara = 240 ml 

Bolo de limão

De vez em quando alguma coisa dá muito errado na cozinha (acontece com todo mundo, né?), e no geral eu fico bem aborrecida, principalmente quando acontece porque eu estava distraída.

A grande mancada foi semana passada. Era meu aniversário e chamei minha família e uns amigos para fazermos uma festinha junina no salão do prédio. Assei um pernil, minha irmã fez um caldinho de feijão maravilhoso, minha mãe trouxe cuscuz e quentão, minha amiga Claudia preparou paçoca com carne seca, e outras pessoas trouxeram bolo e docinhos.

Decidi fazer bolo Romeu e Julieta, mas sem glúten, para que uma amiga que é celíaca pudesse comer. Planejei fazer um naked cake (veja aqui que coisa linda) recheado com goiabada cremosa e cream cheese com chantilly. Assim que terminei de montar o bolo, ele começou a inclinar perigosamente. E antes que eu pudesse fazer alguma coisa e cobrir o bolo, ele começou a desmoronar, coisa de louco! Resolvi não sofrer por causa disso, afinal não valeria a pena estragar o prazer da festinha, e transformei o bolo num pavê. O engraçado é que eu já fiz bolo de festa sem glúten, em camadas. Só que desta vez não funcionou, infelizmente.

Mas ontem, quando fiz este bolo de limão, coloquei metade numa forma retangular de silicone mas esqueci de enfarinhá-la antes, e o fundo do bolo ficou todo na forma quando fui desenformá-lo. A outra metade da massa, eu assei numa forma de bolo inglês pequena demais e o bolo também não ficou bonito. Desta vez fiquei tão aborrecida que tive um acesso de choro!

A sorte é que o bolo ficou realmente delicioso, macio e com um sabor azedinho de limão. Formas são mesmo um dilema, inclusive as de silicone! E eu preciso me lembrar: na dúvida entre 2 formas, escolher sempre a maior.

Recomendo muito usar limão siciliano nesta receita, que é mais suave. Mas se quiser usar outro tipo, é melhor usar menos sumo.

Bolo de Limão

3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1 + 1/2 xícaras de açúcar
100 g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de sumo de limão siciliano
extrato de baunilha a gosto
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de raspas de limão

Bata muito bem os ovos com a manteiga e o açúcar, cerca de 10 minutos, até ficar bem volumoso. Adicione a baunilha e o fermento.

Desligue a batedeira e incorpore delicadamente o leite, a farinha e por último o sumo de limão.

Por fim, adicione o fermento e misture sem bater.

Assem em uma forma grande de furo ou em duas formas médias para bolo inglês.

Depois de desenformar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Bolo de chocolate com coco sem glúten

Decidi republicar esta receita especialmente pra minha querida amiga Sabrina, que tem intolerância a trigo e nem por isso deixa de merecer comidinhas gostosinhas!

É um bolo muito fácil de fazer e saboroso, que não leva nadinha de farinha. Ele pode ser recheado com geleia ou servido com nata, mas puro também é uma delícia!

A receita foi ligeiramente adaptada do bolo original da sogra de uma amiga.


Bolo de chocolate com coco

Ingredientes:
6 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de coco ralado (100 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a assar em uma forma média untada.


PS: Este blog andou em ritmo muito mais lento nas últimas duas semanas porque meu filho fez uma cirurgia sexta passada e eu andei bem estressada, o que só foi compensado por ter recebido visitas fofas dois finais de semana seguidos. Agora voltamos ao ritmo.

Bolo de uva e uma promoção: degustação às cegas

De uns tempos pra cá, tenho achado que, apesar da imensa variedade de frutas que temos no Brasil (além das importadas, já facilmente encontradas em alguns supermercados e mercearias), nossos bolos se restringem a poucos sabores: banana, laranja, coco, além de chocolate, fubá, cenoura e uns poucos mais. Mas a verdade é que é bem possível usar o suco de muitas frutas como o elemento líquido do bolo. Estou até pensando aqui em experimentar um bolo de manga!

Tenho uma receita de bolo de banana que já fez muito sucesso e durante algum tempo era a sobremesa que me identificava e que todo mundo pedia para eu preparar. Alguns diziam que até tentavam fazer, mas não ficava boa. Ora, isso quase sempre é argumento de quem prefere comer sem cozinhar, porque seguindo direitinho a receita e os princípios básicos, pouca coisa pode dar errado.

Enfim, lembrei de preparar esse bolo com uvas adaptando ligeiramente a receita do bolo de banana (que eu publiquei tempos atrás no Feministas na Cozinha). Minha amiga Renata, que também já havia provado e aprovado o bolo de figo, teve uma reação bem entusiasmada ao experimentar este bolo de uva, então presumo que tenha ficado realmente bom!

Bolo de uva
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
80 g de manteiga
3/4 de xícara de leite integral
2 ovos batidos
Uvas sem caroço (Crimsom)

Peneire os ingredientes secos e misture muito bem a manteiga com as mãos, até obter uma espécie de farofa.

À parte, bata os ovos com o leite.

Unte e enfarinhe uma forma (usei uma forma redonda de 20 cm de diâmetro). Despeje a metade da massa seca, forre com uma camada de uva e cubra com o restante da massa seca. Para finalizar, despeje a misture de leite com ovos.

Asse em forno médio, pré-aquecido, até estar dourado e firme. As uvas ficarão bem macias!


Degustação às cegas

A Letícia Massula, da Cozinha da Matilde, que eu estou sempre citando aqui, mais a Larissa Januário, jornalista de gastronomia que tem um blog muito simpático, o Sem Medida, participaram do programa Bem Estar da Rede Globo e prepararam uma degustação às cegas, que contou com a participação do ex-jogador de futebol Raí, dentro da proposta de ajudar pessoas com problemas de peso e alterações metabólicas preocupantes a se alimentar melhor. [Você pode assistir ao programa aqui]

Elas curtiram tanto a experiência que resolveram sortear 6 pessoas (3 de cada blog) para participar de uma degustação às cegas na Cozinha da Matilde. É só correr em um dos dois blogs, ler direitinho o regulamento e participar! Garanto que vai ser ótimo, porque além de excelentes cozinheiras, essas duas são divertidíssimas e a Cozinha da Matilde é uma graça!

Clique aqui: http://www.cozinhadamatilde.com.br/receitas-do-programa-bem-estar-e-uma-super-promocao/
Ou aqui: http://semmedida.com/receitas/as-receitas-do-programa-bem-estar-da-rede-globo-uma-super-promocao/


Ah, e veja também as receitas deliciosas da degustação do programa Bem Estar. Eu provei os chips de abóbora e posso garantir que são uma loucura!

Bolo de laranja sem glúten

Este é mais um bolo da série sem glúten. É uma delícia, macio e fofo!

Como já comentei aqui, nós não temos intolerância ao trigo, mas por recomendação da nutricionista, meu filho está evitando glúten e tem feito bem para ele. Por outro lado, tenho me esforçado para pensar em formas novas de cozinhar, contemplando pessoas que têm uma determinada condição que as impede de consumir uma dieta à base de trigo. É importante que elas possam desfrutar do prazer de comer comidas gostosinhas também.

Bolo de laranja sem glúten

Ingredientes:
2 laranjas descascadas, sem sementes e sem a pele branca
1 xícara de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha preparada (ver abaixo)
1 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Bata no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar e as laranjas.

Em uma tigela, peneire a farinha preparada, o fermento e o bicarbonato. Acrescente a farinha de amêndoas, despeje o conteúdo do liquidificador e misture bem. Reserve

Bata as claras em neve (eu bato à mão mesmo, com o fouet). Incorpore delicadamente à massa.

Leve a assar em forno pré-aquecido à temperatura média, em uma forma grande.

Cobertura:
Caldo de 1/2 laranja
Açúcar de confeiteiro
Raspas de laranja

Acrescente açúcar de confeiteiro ao caldo da laranja até que esteja ligeiramente espesso e derrame sobre o bolo. Finalize com raspas de laranja.

Farinha preparada:
3 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
Misture tudo e guarde em pote bem fechado.

Dicas:
Bolos e pães sem glúten aderem à forma e são difíceis de desenformar. Recomendo usar forma de silicone.
A farinha de amêndoas pode ser encontrada na Zona Cerealista ou no Mercado da Lapa (box 54 ou box 104). As outras farinhas são fáceis de encontrar no Pão de Açúcar ou outros supermercados.

Bolo de banana

Encontrei esta receita em algum site americano que não lembro mais qual é, sob o título "melhor pão de banana do mundo". Acontece que, primeiro, para mim, isso é bolo, não pão. E segundo, acho um pouco pretensioso demais dizer que é o melhor do mundo. Mas sem dúvida é um bolo delicioso. Além de fácil de fazer.

Bolo de banana

Ingredientes:
3 ovos
1/2 pote de iogurte natural integral
1/2 xícara de óleo
3 bananas naninas maduras cortadas em rodelas
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó

Bata bem no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, as bananas, os açúcares e a baunilha.

Em uma tigela, peneire os ingredientes secos. Adicione o conteúdo do liquidificador e incorpore bem.

Asse em forma grande, à temperatura média em forno pré-aquecido, durante cerca de 40 minutos.

Bolo de figo e especiarias

Minha amiga Renata é louca por figo. Por isso, eu me lembrei dela quando fiz este bolo tão aromático e levei para ela experimentar. A Renata deu à luz uma linda menininha no fim de junho, num emocionante parto domiciliar - conforme ela relata aqui. Quatro dias antes de a Liz nascer, fui fazer uma visitinha e preparei as bruschettas de figo e ricota seca da Letícia da Cozinha da Matilde, que são simplesmente maravilhosas - receita aqui! Enfim, fiquei feliz de mimar a Renata com dois pratos diferentes feitos com figo.

Bolo de figo e especiarias

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
5 ou 6 figos frescos descascados e passados no processador
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (café) de cardamomo em pó
1/2 colher (café) de cravo em pó

Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem o açúcar com as gemas e a manteiga. Desligue a batedeira e acrescente os demais ingredientes, exceto o fermento e as claras. Leve à batedeira por mais 1 minuto no máximo.
Desligue, incorpore o fermento em pó peneirado e em seguida as claras em neve.
Asse em forma média, em forno moderado pré-aquecido.

Bolo de iogurte e chocolate sem glúten

Lucas começou um acompanhamento com a nutricionista, e uma das mudanças mais importantes na primeira fase foi tirar os alimentos com glúten da dieta por 2 meses. Com algumas pesquisas e mais umas adaptações, cheguei a uma receita de bolo muito boa, que tenho testado com vários ingredientes diferentes. Desta vez foi chocolate e ficou ótimo!

Bolo de iogurte e chocolate sem glúten

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de açúcar (de preferência orgânico)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de iogurte integral
1 xícara de farinha preparada (ver abaixo)
1 xícara de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro.
Desligar a batedeira, incorporar o iogurte, peneirar a farinha preparada e misturar bem (à mão ou ligeiramente na batedeira).
Misturar à mão o fermento em pó e por último as claras em neve.
Colocar a massa em uma forma muito bem untada e enfarinhada ou forma de silicone. A massa sem glúten adere muito às paredes da forma.
Assar por 10 minutos em forno alto, em seguida reduzir para forno médio sem abrir a porta e assar até que, ao introduzir uma faca no centro do bolo, ela saia limpa.
Desenformar morno.

* Farinha preparada: misturar bem 3 xícaras de farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce. Guardar em um pote fechado.

Obs.: Eu compro farinha de amêndoas a granel no Mercado da Lapa, Box 54, Aloíse Festas, ou nas lojas da Rua Mercúrio na Zona Cerealista.

Cupcake de Paçoca

Inventei estes cupcakes ano passado para uma festa junina. São muito fáceis de fazer e ficam bem saborosos.

Cupcake de Paçoca

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de açúcar (de preferência orgânico)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos (de preferência caipiras)
1 xícara de leite integral
3/4 de xícara de óleo (de preferência de girassol ou milho)
6 paçocas de rolha passadas no processador ou liquidificador

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes usando um batedor de arame (fouet). Não é preciso usar a batedeira elétrica.
Em uma assadeira para cupcakes, preencha 3/4 de cada forma de papel com a massa.
Asse em forno pré-aquecido à temperatura média por 15 minutos. 
Opcionalmente, polvilhar os cupcakes assados com a paçoca processada. 


Rendimento: 16 unidades

Cupcakes de banana e maçã para o chá da tarde

Misture numa tigela:
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de açúcar (de preferência orgânico)
1/2 xícara (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio

À parte, bata ligeiramente:
1/2 xícara de leite
1/3 xícara de óleo
1 ovo (de preferência caipira ou orgânico)

Incorpore os líquidos aos ingredientes secos e misture sem bater demais. Não é necessário usar a batedeira.

Acrescente à massa:
1 banana amassada ou
1 maçã ralada

Opcionalmente, adicione:
1 punhado de nozes grosseiramente picadas ou
1 punhado de passas sem sementes

Despeje a massa em formas de papel para cupcake acomodadas em uma assadeira para cupcakes ou em formas de empada, enchendo até 3/4 da forma. Por cima da massa, salpique açúcar mascavo com canela em pó.

Leve a assar por 15 minutos em forno médio. Deixe esfriar sobre uma grade.

Rendimento: 12 unidades