Hummingbird, que em inglês quer dizer beija-flor, é o nome original deste bolo que é tradicional no Sul dos Estados Unidos desde o século XIX.
Ele tem sabor inusitado, e quando vi a receita, confesso que me pareceu estranho misturar abacaxi, banana, coco e nozes na massa. Mas sabe? O sabor é incrível, assim como a textura e o aroma.
No site da Marta Stewart, de onde tirei a inspiração, assim como em outros sites de internet, este bolo aparece coberto com cream cheese, mas achei um pouco de exagero, ou "excesso de informação", como disse a Patrícia, que me sugeriu a receita da Donna Hay. Acabei fazendo uma adaptação das duas receitas e olha, achei que a combinação das frutas combina bem com este verão!
Bolo hummingbird
2 xícaras de farinha de trigo
¾ xícara de açúcar mascavo
2 ovos
½ xícara de óleo
1 banana amassada
½ xícara de abacaxi picado
½ pacote de coco ralado
½ xícara de nozes picadas
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
Assadeira ou refratário médio
Na batedeira, bata o óleo, a baunilha e o açúcar, adicione
os ovos um por vez e bata por cerca de 3 minutos.
Adicione as frutas e por fim os ingredientes secos,
peneirados.
Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio pré-aquecido.
1 xícara = 240 ml
